Préparation20min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Rincez et essuyez soigneusement les légumes. Coupez l'ail et les oignons en petits morceaux. Coupez les tomates, les aubergines et les courgettes en cubes de taille similaire.
2Dans une casserole, faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez l'ail et les oignons hachés, et faites revenir à feu moyen pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3Incorporez les cubes de tomates et le thym à la casserole. Laissez mijoter pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, pour que les saveurs se mélangent.
4Pendant que les tomates mijotent, faites chauffer le reste d'huile d'olive dans une autre poêle. Faites cuire les cubes d'aubergines à feu moyen pendant environ 10 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement tendres. Répétez l'opération avec les cubes de courgettes pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient également dorées.
5Transférez les aubergines et les courgettes cuites dans la casserole avec les tomates. Mélangez bien pour combiner tous les légumes. Laissez mijoter pendant 15 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps, pour que les saveurs se développent.
6Assaisonnez la ratatouille avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût. Servez chaud ou froid, en accompagnement de votre plat principal ou en entrée.
