Préparation20min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Émincez finement l'oignon doux et coupez les poivrons en lamelles après les avoir soigneusement épépinés.
2Faites chauffer votre wok ou votre cocotte à feu moyen et versez un tiers de verre d'huile d'olive.
3Ajoutez l'oignon et les poivrons et faites-les revenir pendant 30 minutes. Mélangez régulièrement pour une cuisson homogène.
4Au bout de 30 minutes, ajoutez de nouveau la même quantité d'huile d'olive ainsi que les tomates pelées, l'herbe de Provence, le laurier et toutes les épices de votre choix.
5Laissez mijoter à feu moyen pendant encore 30 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter que la préparation n'accroche.
6Une fois l'heure de cuisson écoulée, incorporez les calamars. Assurez-vous qu'ils soient bien répartis dans la sauce.
7Terminez la cuisson des calamars selon leur taille, en comptant environ 15 minutes ou un peu plus. Vérifiez la cuisson en piquant un calamar avec la pointe d'un couteau. Il doit être tendre.
8Servez vos calamars à la provençale accompagnés de riz ou de pâtes. La sauce, riche en saveurs, se mariera parfaitement avec votre accompagnement.
