Préparation20min
Cuisson1h15
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher et émincer finement les oignons. Plus ils seront fins, plus ils cuiront rapidement et uniformément.
2Lavez soigneusement les poivrons et coupez-les en fines lamelles. N'hésitez pas à retirer les parties blanches et les graines pour un résultat plus digeste.
3Lavez également les tomates et coupez-les en gros dés. N'oubliez pas de retirer le pédoncule avant de les découper.
4Choisissez un wok ou une sauteuse assez large pour accueillir tous les légumes. Versez un filet d'huile d'olive au fond et faites-le chauffer à feu moyen.
5Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, en remuant régulièrement.
6Incorporez ensuite les poivrons et les tomates. Salez et poivrez légèrement, puis mélangez bien le tout.
7Couvrez le wok ou la sauteuse et laissez mijoter à feu moyen pendant une dizaine de minutes. Remuez de temps en temps pour éviter que les légumes n'attachent.
8Une fois les dix minutes écoulées, baissez le feu au minimum et laissez mijoter tranquillement pendant une heure, en surveillant régulièrement.
9Au bout d'une heure, les légumes devraient commencer à confire et à libérer leur jus. Éteignez le feu et laissez reposer la préparation pendant au moins une heure, voire plus. Cela permettra aux saveurs de se développer et aux légumes de s'attendrir davantage.
10Avant de servir, réchauffez la préparation à feu moyen jusqu'à ce que le jus de cuisson ait presque totalement disparu.
11Vous pouvez rectifier l'assaisonnement si besoin, en ajoutant un peu de sel ou de poivre.
12Servez chaud en accompagnement de riz, de pâtes ou de viande.
