Préparation40min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Verser 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à café de paprika et de cumin dans un plat allant au four.
2Ajouter l'oignon rouge coupé en fines lamelles et les tomates coupées en quartiers.
3Saler et poivrer à votre goût.
4Enfourner pendant 30 minutes à 180°C (thermostat 6).
5Couper les aubergines en tranches, puis en morceaux d'environ 1 cm.
6Les placer dans une passoire et les recouvrir de gros sel.
7Laisser reposer 10 minutes.
8Rincer les aubergines et les essuyer soigneusement avec un torchon.
9Faire chauffer une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
10Y faire revenir les aubergines pendant 15 minutes environ, en les poivrant et en les salant au fur et à mesure.
11Les aubergines doivent être bien cuites et légèrement dorées.
12Pendant que les légumes cuisent, faire cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée.
13Respecter le temps de cuisson indiqué sur le paquet.
14Une fois cuites, réserver 2 verres d'eau de cuisson des pâtes.
15Égoutter les pâtes.
16Dans un plat, mélanger les pâtes cuites, les légumes rôtis, les aubergines poêlées et l'eau de cuisson des pâtes (1 verre pour commencer, plus si nécessaire).
17Remuer délicatement pour bien enrober les pâtes et obtenir une sauce onctueuse.
18Laisser refroidir si vous souhaitez déguster le plat froid, ou servir chaud !
