Préparation30min
Cuisson3h
CoûtCher
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Allumez votre four à 210°C (thermostat 7).
2Lavez minutieusement vos légumes.
3Pelez entièrement vos navets, oignons, ail et carottes. Pelez partiellement vos courgettes en laissant une bande sur deux.
4Concernant les tomates, l'aubergine et le poivron, pelez-les uniquement si vous avez du mal à digérer la peau du poivron.
5Tranchez finement les oignons et le poivron.
6Gardez la gousse d'ail entière et coupez grossièrement les autres légumes.
7Dans une grande cocotte en fonte munie d'un couvercle (l'ensemble doit pouvoir aller au four), faites rissoler les oignons, le poivron et l'aubergine dans un généreux filet d'huile pendant 5 minutes, sans les laisser noircir.
8Réservez vos légumes rissolés.
9Si nécessaire, ajoutez de l'huile et saisissez le rôti de chaque côté.
10Salez, poivrez et éteignez le feu.
11Disposez les carottes, les navets, les légumes rissolés, les courgettes et les tomates sur le rôti.
12Arrosez le tout de vin blanc, puis complétez avec de l'eau pour recouvrir généreusement le rôti.
13Déposez sur le dessus l'ail, le bouquet garni, les baies et la badiane, recouverts de pulpe de tomate. Salez et poivrez. Refermez la cocotte.
14Enfournez pour au moins 3 heures, à thermostat 4/5 environ. Le tout doit mijoter à petit bouillon, sous le couvercle.
15Une fois la cuisson terminée, présentez le rôti sans son fil sur un large plat creux, entouré de ses légumes et nappé de sauce. Accompagnez de riz blanc.
16Moelleux à souhait, vous pourriez même le servir à la cuillère !
