Préparation15min
Cuisson2h
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Laissez reposer votre rôti une nuit dans le lait au réfrigérateur.
2Le lendemain, garnissez votre rôti de gousses d'ail en les insérant dans de petites entailles faites à l'aide d'un couteau.
3Dans une cocotte, faites dorer les oignons et le rôti dans de l'huile.
4Une fois bien dorés, ajoutez le lait ayant servi à la macération, le sel et le poivre. Refermez la cocotte et attendez que la soupape se mette à chuchoter. Laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.
5Ouvrez la cocotte, mélangez la crème de lait collée aux parois, ajoutez le vin blanc, le bouquet garni et grattez un peu le fond. Retournez votre rôti et vérifiez l'assaisonnement. Refermez et laissez mijoter 45 minutes supplémentaires.
6Une fois la cuisson terminée, sortez le rôti de la cocotte et mixez la sauce. Passez-la au tamis pour éliminer la crème de lait et obtenir une texture plus homogène.
7Servez votre rôti en tranches, nappé de la sauce et accompagné de délicieuses frites maison!
