Ratatouille en mini-cocottes

Étapes de réalisation

1Commencez par préparer les légumes : rincez la courgette et l'aubergine, puis coupez-les en dés. Pelez l'oignon et l'ail et émincez-les finement.

2Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir à feu doux pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

3Incorporez ensuite l'ail et laissez cuire une minute supplémentaire.

4Augmentez légèrement le feu et ajoutez les dés de courgettes et d'aubergine. Laissez cuire 2 minutes en remuant régulièrement pour que les légumes soient légèrement dorés.

5Coupez les tomates en dés et ajoutez-les aux légumes. Mélangez bien et assaisonnez avec du sel, du poivre, du basilic et de l'origan séchés.

6Laissez mijoter la ratatouille à feu doux pendant 10 minutes, le temps que les légumes soient tendres et que la sauce ait légèrement réduit.

7Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C.

8Répartissez la ratatouille dans vos mini-cocottes. Ajoutez quelques tranches de chorizo et quelques morceaux de fromage de chèvre sur chaque portion.

9Enfournez les mini-cocottes pour 5 minutes, juste le temps de faire fondre le fromage.

10Servez les mini-cocottes de ratatouille chaudes, décorées de quelques feuilles de persil plat et de basilic frais.

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