Ratatouille estivale

Étapes de réalisation

1Lavez soigneusement tous les légumes. Séchez-les avec un torchon propre. Coupez l'aubergine, les courgettes, les poivrons et les tomates en petits dés. Hachez finement l'ail et l'oignon. Hachez également la menthe.

2Dans une sauteuse, faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Faites revenir l'ail et l'oignon hachés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

3Ajoutez les dés d'aubergine à la sauteuse avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Laissez-les dorer quelques minutes en remuant régulièrement.

4Ajoutez les dés de courgettes, de poivron et de tomates à la sauteuse. Mélangez bien. Incorporez ensuite la menthe hachée. Salez et poivrez à votre goût.

5Couvrez la sauteuse et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes. Remuez de temps en temps.

6Une fois la cuisson terminée, laissez le plat refroidir complètement. Placez-le ensuite au réfrigérateur pendant au moins deux heures avant de le servir.

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