Préparation20min
Cuisson15min
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par plonger les aubergines dans une friteuse ou une grande poêle remplie d'huile chaude. Faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées. Retirez-les de l'huile et laissez-les égoutter sur du papier absorbant. Pendant ce temps, coupez les poivrons en cubes et faites-les frire à leur tour. Une fois les poivrons cuits, réservez-les avec les aubergines.
2Hachez finement l'oignon et l'ail. Dans une sauteuse ou une grande poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive. Faites revenir l'oignon et l'ail à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3Écrasez grossièrement les aubergines frites à l'aide d'une fourchette et ajoutez-les à la sauteuse avec les poivrons frits et le concentré de tomates. Mélangez bien pour combiner les saveurs.
4Laissez mijoter le mélange pendant 5 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps. Assaisonnez ensuite avec du sel, du poivre, du paprika et du persil frais haché.
5Ce plat mijoté d'aubergine et de poivrons est délicieux chaud, accompagné de pain grillé ou de riz. Vous pouvez également l'agrémenter d'une cuillerée de yaourt grec ou de fromage frais pour plus d'onctuosité.
