Préparation30min
Cuisson30min
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commençons par la base ! Nettoyez soigneusement vos légumes en les rinçant à l'eau claire. N'hésitez pas à garder la peau, elle regorge de vitamines et de saveurs!
2Passons à la découpe ! Émincez finement vos oignons et faites-les revenir à feu doux dans deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Lorsqu'ils deviennent translucides, ajoutez les poivrons coupés en fines lamelles. Laissez-les fondre doucement jusqu'à ce que le tout soit doré. Réservez ensuite ce mélange.
3Place aux aubergines ! Coupez-les en gros dés et faites-les revenir à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Ajoutez ensuite les courgettes coupées en gros dés et continuez à faire dorer le tout.
4Réunissons les saveurs ! Incorporez le mélange d'oignons et de poivrons aux aubergines et aux courgettes. Assaisonnez avec du sel, du poivre et ajoutez les tomates.
5L'étape secrète ! Mélangez deux cuillères à café de concentré de tomates avec un filet d'huile d'olive et incorporez ce mélange à vos légumes. Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Parsemez d'herbes de Provence et d'origan.
6Laissez mijoter ! Couvrez votre préparation et laissez mijoter à feu très doux en remuant de temps en temps.
7Patience et gourmandise ! Laissez mijoter vos légumes aussi longtemps que vous le souhaitez, en veillant à ce qu'ils restent délicieusement croquants.
8Dégustez ! Servez votre plat de légumes mijotés chaud, accompagné de la garniture de votre choix.
