Ratatouille estivale

Étapes de réalisation

1Commencez par laver soigneusement tous les légumes. Puis, épluchez l'oignon et l'ail.

2Dans une sauteuse, versez un filet d'huile d'olive et faites revenir l'oignon finement émincé et l'ail haché pendant 2 minutes.

3Ajoutez ensuite les tomates coupées en quartiers et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

4Pendant ce temps, dans une autre sauteuse, faites revenir les courgettes coupées en rondelles, les poivrons coupés en lamelles et les aubergines coupées en quartiers.

5Assaisonnez généreusement de sel et de poivre, puis ajoutez un bouquet garni pour parfumer le plat. Laissez mijoter pendant 40 minutes.

6Après 30 minutes de cuisson des tomates, incorporez-les aux autres légumes. Poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires.

7Juste avant de servir, ciselez le basilic frais et parsemez-le sur votre délicieuse ratatouille.

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