Zaalouk aux poivrons

Étapes de réalisation

1Plongez les tomates dans une casserole d'eau bouillante pendant quelques secondes pour faciliter l'épluchage.

2Préchauffez votre four à 220 °C (thermostat 7). Disposez les aubergines et les poivrons sur une plaque à four et placez-les au niveau supérieur. Enfournez pendant 15 minutes, en les retournant régulièrement pour que la peau noircisse.

3Sortez les légumes du four et emballez-les dans du papier aluminium ou des sacs en plastique alimentaire pendant 5 à 10 minutes. La peau se détachera facilement.

4Découpez grossièrement les tomates pelées et épépinées. Taillez la chair des aubergines en gros dés. Émincez les poivrons en fines lamelles.

5Dans une sauteuse ou une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez les aubergines, les tomates, les poivrons, l'ail écrasé et le paprika. Faites revenir à feu vif pendant 5 minutes.

6Incorporez le jus de citron et le cumin. Baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes à feu doux.

7Avant de servir votre Zaalouk aux poivrons, parsemez généreusement de coriandre fraîchement ciselée.

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