Préparation20min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par émincer l'oignon finement.
2Dans une casserole, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile ou un filet d'eau.
3Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
4Pendant ce temps, coupez les poivrons en petits cubes et les tomates en morceaux. Hachez l'ail finement.
5Incorporez les poivrons, les tomates et l'ail dans la casserole avec l'oignon. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du piment d'Espelette selon votre goût.
6Mélangez le tout et laissez cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes.
7Versez le bouillon chaud dans la casserole, en quantité suffisante pour que le liquide recouvre à peine les légumes.
8Portez à ébullition, puis couvrez la casserole et laissez mijoter pendant environ 20 minutes.
9Une fois la cuisson terminée, retirez la casserole du feu.
10À l'aide d'une écumoire, prélevez les légumes et transvasez-les dans un moulin à légumes.
11Passez les légumes au moulin pour obtenir une texture lisse et homogène.
12Si nécessaire, ajoutez un peu de bouillon à la pulpe obtenue pour ajuster la consistance à votre convenance.
13Laissez la soupe refroidir complètement à température ambiante.
14Placez la soupe au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
15Dégustez votre soupe froide en entrée ou en plat principal, accompagnée de quelques croûtons ou de tranches de pain grillé.
