Préparation15min
Cuisson1h05
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par l'oignon : épluchez-le et hachez-le grossièrement.
2Versez l'oignon haché dans le bol du robot muni du couteau hachoir Ultrablade.
3Ajoutez un filet d'huile d'olive et actionnez le robot en Vitesse 12 pendant 15 secondes pour obtenir de petits morceaux.
4Remplacez le couteau hachoir par le Mélangeur.
5À l'aide de la spatule, rassemblez l'oignon haché au centre du bol.
6Ajoutez ensuite les gousses d'ail au bol.
7Lancez le programme Mijoté, en P1, à 130°C, pendant 5 minutes sans le bouchon.
8Pendant ce temps, coupez vos légumes choisis en julienne.
9Une fois les 5 minutes écoulées, ajoutez les légumes en julienne, le paprika, le fond de volaille et le sel au bol.
10Lancez le programme Mijoté, en P2, pendant 1 heure, avec le bouchon positionné sur grande vapeur.
11Mélangez délicatement pendant la cuisson pour que les légumes cuisent de manière homogène.
12Une fois le programme terminé, dressez le velouté dans un plat.
13Ajoutez une quenelle de mascarpone sur chaque portion.
14Saupoudrez d'une pincée de paprika pour une touche de couleur et de saveur.
