Préparation15min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher chaque légume de votre choix et coupez-les en petits dés d'environ 1 cm. N'hésitez pas à varier les couleurs et les saveurs pour un velouté gourmand et coloré.
2Remplissez une casserole d'eau et portez-la à ébullition. Une fois l'eau bouillante, intégrez délicatement les dés de légumes.
3Ajoutez ensuite un morceau de lard pour donner du corps et du caractère à votre velouté. Salez, poivrez et râpez un peu de noix de muscade pour parfumer le tout. Laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient tendres, soit environ 20 à 25 minutes.
4Une fois les légumes cuits, retirez le morceau de lard et mixez le contenu de la casserole à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender. Vous obtiendrez ainsi un velouté onctueux et lisse. Si vous préférez une texture plus texturée, ne mixez pas entièrement les légumes et gardez quelques petits morceaux.
5Goûtez votre velouté et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire en rajoutant du sel, du poivre ou de la muscade. Vous pouvez également ajouter une cuillère de crème fraîche pour encore plus d'onctuosité.
