Préparation15min
Cuisson45min
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher et laver soigneusement vos légumes. N'hésitez pas à frotter avec une brosse si besoin, pour retirer les impuretés.
2Découpez vos légumes en petits cubes, de taille régulière. Cela permettra une cuisson homogène.
3Prenez une cocotte, ou une grande casserole, et placez-y les cubes de légumes. Couvrez-les ensuite d'eau, sans les noyer complètement. L'eau doit affleurer les légumes, sans les dépasser.
4Salez et poivrez généreusement la préparation. N'hésitez pas à goûter pour ajuster l'assaisonnement à votre convenance.
5Amenez le tout à ébullition sur feu vif. Une fois que l'eau bouillonne, baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 45 minutes. Vos légumes vont ainsi cuire doucement et devenir tendres.
6Au bout de 45 minutes, mixez la soupe. Utilisez un mixeur plongeant directement dans la cocotte, ou transférez la préparation dans un blender. Mixez until you obtain a perfectly smooth and creamy texture.
7Pour une consistance veloutée, ajoutez progressivement du lait (ou de la crème) tout en mixant. La quantité de liquide dépendra de la consistance souhaitée.
8Goûtez votre velouté et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Vous pouvez ajouter un peu plus de sel, de poivre, ou même une pincée de muscade pour relever le parfum.
9Servez le velouté chaud, accompagné pourquoi pas de quelques lardons grillés pour les plus gourmands. Vous pouvez aussi décorer d'un filet de crème fraîche (attention, le velouté ne sera alors plus considéré comme végétarien).
