Préparation15min
Cuisson20min
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par faire chauffer un filet d'huile d'olive à feu doux dans une cocotte ou une grande casserole.
2Pendant ce temps, émincez finement l'oignon et réservez-le.
3Une fois l'huile chaude, ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
4Pendant que l'oignon cuit, coupez la courgette en petits morceaux de taille similaire.
5Ajoutez les morceaux de courgette à l'oignon cuit et laissez-les cuire quelques minutes en remuant de temps en temps.
6Terminez en ajoutant les haricots et laissez revenir le tout ensemble pendant 5 minutes.
7Poivrez généreusement et ajoutez du curry en poudre selon votre goût. Mélangez bien.
8Dissolvez un cube de bouillon dans de l'eau chaude et versez le mélange dans la cocotte.
9Amenez la soupe à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes. Les haricots doivent rester légèrement croquants.
10Mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
11Pour une consistance encore plus veloutée, ajoutez un filet de lait concentré et mixez à nouveau.
12Servez la soupe bien chaude, parsemée de parmesan râpé.
