Risotto printanier

Étapes de réalisation

1Commencez par préparer les légumes : épluchez la courgette et coupez-la en petits cubes. Ajoutez ensuite les petits-pois et les haricots verts aux cubes de courgette et mélangez le tout.

2Pendant ce temps, préparez le bouillon de légumes.

3Ensuite, pelez et hachez finement l'échalote. Faites-la revenir dans une casserole avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.

4Ajoutez le riz à l'échalote et mélangez bien jusqu'à ce qu'il devienne translucide lui aussi.

5Mouillez le riz avec le vin blanc et laissez-le s'évaporer complètement.

6Incorporez ensuite les légumes au riz et mélangez.

7Ajoutez deux louches de bouillon de légumes chaud au mélange et laissez le riz l'absorber complètement avant d'ajouter deux autres louches. Répétez l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon et que le riz soit cuit et moelleux.

8Incorporez le beurre et le parmesan râpé au risotto, mélangez bien et couvrez la casserole.

9Juste avant de servir, ajoutez le thym frais au risotto et mélangez délicatement.

10Servez le risotto chaud, accompagné d'une salade verte ou d'une autre garniture de votre choix.

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