Préparation30min
Cuisson45min
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Dans un mixeur, réunir le basilic, l'ail, le parmesan, le sel et le poivre. Actionner l'appareil jusqu'à obtenir une texture homogène. Ajouter l'huile d'olive progressivement, en continuant à mixer, jusqu'à obtenir un pistou épais et onctueux.
2Parallèlement, dans une casserole, faire fondre l'oignon et le poireau émincés dans un filet d'huile d'olive. Ajouter ensuite les tomates préalablement blanchies et découpées en morceaux, les pommes de terre et les courgettes coupées en dés, les haricots verts coupés en tronçons, le sel et le poivre. Remuer délicatement l'ensemble.
3Verser 50 cl d'eau dans la casserole et ajouter le cube de bouillon. Laisser mijoter à couvert et à feu doux pendant 45 minutes, en ajoutant de l'eau si nécessaire pour maintenir un niveau de liquide suffisant.
4Lorsque la cuisson est terminée, servir la soupe dans des bols individuels. Ajouter à chaque portion la quantité de pistou désirée, en mélangeant bien pour répartir la saveur.
5Déguster cette délicieuse soupe au pistou bien chaude, accompagnée de pain grillé ou de croutons. Bon appétit !
