Préparation30min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher les carottes et taillez-les en fines lamelles dans le sens de la longueur, puis en lanières.
2Ensuite, équeutez les pois gourmands et les haricots verts.
3Coupez les courgettes à chaque extrémité, puis émincez-les finement dans le sens de la longueur.
4Plongez les carottes et les haricots verts dans une casserole d'eau bouillante salée et laissez cuire pendant 10 minutes.
5À mi-cuisson, ajoutez les pois gourmands et les courgettes et poursuivez la cuisson quelques minutes de plus.
6Une fois les légumes cuits, rafraîchissez-les sous l'eau froide et égouttez-les soigneusement.
7Faites cuire les pâtes 'al dente' dans un grand volume d'eau bouillante salée.
8Égouttez les pâtes et arrosez-les d'un filet d'huile d'olive. Faites-les sauter dans la passoire pour les enrober d'huile et éviter qu'elles ne collent en refroidissant.
9Dans un saladier, mélangez le jus de citron, le vinaigre et 2 pincées de sel. Délayez avec le reste d'huile d'olive. Poivrez généreusement.
10Ajoutez les pâtes encore tièdes et les légumes dans la sauce. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
11Laissez refroidir à température ambiante avant de servir. Parsemez de copeaux de parmesan et de cerfeuil ciselé pour une présentation élégante et un goût encore plus raffiné.
