Préparation45min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Versez la farine sur un plan de travail propre en formant un puits au centre.
2Cassez les deux premiers œufs dans le puits et ajoutez le sel.
3Incorporez progressivement l'eau tiède à la préparation en mélangeant avec les doigts jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse.
4Pétrissez la pâte pendant 5 minutes environ, elle doit devenir élastique et non collante.
5Si vous utilisez un robot pâtissier, suivez les indications du fabricant pour pétrir la pâte.
6Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
7Râpez le comté finement.
8Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
9Ajoutez le persil haché au beurre fondu et mélangez bien.
10Retirez la casserole du feu.
11Dans un saladier, mélangez le fromage blanc avec les deux œufs restants à l'aide d'une fourchette.
12Incorporez 150g de comté râpé à la préparation.
13Ajoutez le mélange beurre-persil à la préparation et mélangez bien.
14Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
15Farinez légèrement un plan de travail.
16Divisez la pâte en deux parts égales.
17Étalez chaque part de pâte en un rectangle fin et régulier à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
18Déposez une petite quantité de farce sur un rectangle de pâte, à intervalles réguliers.
19Humidifiez les bords de la pâte à l'aide d'un pinceau trempé dans de l'eau.
20Recouvrez le premier rectangle de pâte avec le deuxième rectangle de pâte.
21Appuyez fermement entre chaque portion de farce pour souder les deux parties de pâte.
22Découpez les ravioles à l'aide d'un couteau ou d'une roulette à pizza.
23Faites bouillir une grande casserole d'eau salée.
24Plongez les ravioles dans l'eau bouillante et laissez-les cuire pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface.
25Égouttez les ravioles et disposez-les dans un plat creux.
26Parsemez les ravioles avec le reste du comté râpé.
27Vous pouvez également ajouter une cuillère de crème fraîche épaisse.
28Servez les ravioles chaudes et savourez !
