Préparation45min
Cuisson5min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Tamiser la farine et former un puits au centre.
2Casser l'œuf dans le puits et ajouter l'eau.
3Mélanger délicatement l'œuf et l'eau avec la farine à l'aide d'une fourchette, en partant du centre et en ramenant progressivement la farine vers le centre.
4Continuer à pétrir la pâte à la main pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce qu'elle soit souple et élastique.
5Former une boule avec la pâte, la couvrir d'un linge propre et la laisser reposer pendant 20 minutes.
6Émincer finement le saumon fumé.
7Mélanger la ricotta, l'aneth ciselé, le saumon fumé, le sel et le poivre dans un bol.
8Diviser la pâte en 8 parts égales.
9Fariner légèrement un plan de travail et y étaler finement chaque part de pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
10Déposer une petite quantité de farce au centre de chaque plaque de pâte.
11Refermer les plaques de pâte en les repliant sur elles-mêmes, en soudant bien les bords.
12Découper les ravioles à l'aide d'un couteau ou d'une roulette à pizza.
13Faire bouillir une grande casserole d'eau salée.
14Y plonger les ravioles et les cuire pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface.
15Égoutter les ravioles et les servir immédiatement, accompagnées d'une sauce de votre choix.
