Préparation1h15
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéDifficile
Étapes de réalisation
1Dans un grand bol, versez la farine.
2Au centre, creusez un puits et cassez-y les œufs. Ajoutez le sel.
3Mélangez à la main en incorporant progressivement la farine des bords vers le centre.
4Pétrissez la pâte pendant 15 minutes jusqu'à obtenir une texture lisse et élastique.
5Formez une boule, enveloppez-la de film alimentaire et laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
6Farinez légèrement votre plan de travail.
7A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte le plus finement possible (environ 2 mm d'épaisseur).
8Si vous disposez d'un laminoir, passez la pâte plusieurs fois en diminuant progressivement l'épaisseur : d'abord à 7 mm, puis à 4 mm et enfin à 2 mm.
9Concassez grossièrement les noix.
10Coupez la fourme d'Ambert en petits morceaux.
11Déposez une cuillère à café de garniture (noix et fourme d'Ambert) sur la moitié de la pâte étalée, en espaçant les tas d'environ 5 cm.
12Humidifiez légèrement les bords de la pâte autour de chaque tas de garniture.
13Repliez la pâte sur elle-même pour recouvrir la garniture. Appuyez fermement sur les bords pour bien les souder.
14A l'aide d'une roulette à pâte, découpez les ravioles en forme de carrés ou de rectangles autour de chaque tas de garniture.
15Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée.
16Plongez délicatement les ravioles dans l'eau bouillante.
17Laissez cuire pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les ravioles remontent à la surface.
18Égouttez les ravioles à l'aide d'une écumoire.
19Disposez les ravioles dans des assiettes individuelles.
20Ajoutez une noisette de beurre sur chaque raviole.
21Vous pouvez également ajouter du parmesan râpé, quelques feuilles de basilic frais ou un filet d'huile d'olive.
