Préparation45min
Cuisson1min
CoûtModéré
DifficultéDifficile
Étapes de réalisation
1Tamiser la farine sur votre plan de travail.
2Casser l'oeuf dans un bol et le battre en omelette avec l'eau.
3Ajouter le sel à la farine, puis l'omelette.
4Pétrir longuement la pâte jusqu'à obtenir une texture souple et élastique, comparable au lobe de l'oreille.
5Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes sous un torchon humide.
6Diviser la pâte en 8 parts égales.
7Sur un plan de travail fariné, étaler chaque part au rouleau à pâtisserie en une feuille très fine.
8Si vous disposez d'une machine à pâte, utilisez-la pour obtenir des feuilles encore plus fines.
9Éplucher les poires et les couper en petits morceaux.
10Écraser les morceaux de poires à la fourchette.
11Écraser également la Fourme d'Ambert à la fourchette.
12Mélanger les poires écrasées et la Fourme d'Ambert écrasée.
13Déposer une cuillère à café de farce sur une moitié de chaque feuille de pâte.
14Humidifier les bords de la pâte avec un peu d'eau.
15Rabattre l'autre moitié de la feuille de pâte sur la farce et appuyer sur les bords pour bien sceller.
16Découper les ravioles à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un couteau.
17Faire bouillir de l'eau salée dans une casserole.
18Plonger les ravioles dans l'eau bouillante et cuire pendant 1 minute.
19Sortir délicatement les ravioles à l'aide d'une écumoire et les égoutter.
20Disposer les ravioles dans une assiette.
21Arroser d'un filet d'huile d'olive.
22Assaisonner de sel, de poivre et de ciboulette ciselée.
