Préparation45min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Mélangez le beurre mou avec la farine du bout des doigts jusqu'à obtenir un sable grossier.
2Incorporez le sel et l'oeuf battu. Malaxez jusqu'à obtenir une boule de pâte souple et homogène.
3Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer au frais pendant 1 heure.
4Farinez légèrement votre plan de travail et étalez la pâte finement (environ 2 mm d'épaisseur).
5Découpez des cercles de 7 cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce.
6Humidifiez légèrement les bords des cercles et déposez une petite quantité de Maroilles au centre de chaque cercle.
7Refermez les ravioles en repliant la pâte sur elle-même et en soudant les bords en appuyant avec les doigts.
8Disposez les ravioles sur un plat fariné en attendant la cuisson.
9Versez la crème dans une casserole et portez à ébullition.
10Ajoutez les lardons et faites cuire à feu vif pendant 5 minutes, en remuant régulièrement.
11Portez à ébullition 1,5 L d'eau salée avec le cube de bouillon aux légumes.
12Plongez les ravioles dans l'eau bouillante et laissez cuire pendant 3 minutes, en les remuant délicatement pour éviter qu'elles ne collent.
13Incorporez le jus de citron et le persil ciselé à la sauce crémeuse.
14Répartissez la sauce au fond des assiettes.
15Déposez 6 ravioles égouttées sur chaque assiette.
16Parsemez de persil frais et servez immédiatement pour que les ravioles restent moelleuses et le Maroilles fondant.
