Préparation45min
Cuisson12min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par verser la farine dans un grand saladier. Creusez un puits au centre avec vos doigts.
2Cassez les œufs dans le puits et ajoutez une pincée de sel.
3À l'aide de vos doigts, incorporez progressivement la farine aux œufs, en partant du centre du puits. Travaillez la pâte énergiquement pendant une dizaine de minutes jusqu'à obtenir une texture ferme et homogène. N'hésitez pas à ajouter un peu d'eau si la pâte est trop sèche.
4Formez une boule avec la pâte, filmez-la et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
5Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur d'environ 2 mm.
6À l'aide d'un verre ou d'un emporte-pièce, découpez des cercles dans la pâte.
7Faites revenir le saumon fumé émietté dans une casserole jusqu'à ce qu'il prenne une couleur rose pâle.
8Déposez une cuillère à café de saumon fumé au centre de chaque cercle de pâte.
9Repliez chaque cercle en deux, en formant un croissant. Appuyez sur les bords pour bien les souder, vous pouvez utiliser vos doigts ou une fourchette.
10Faites bouillir une grande casserole d'eau non salée. Plongez les ravioles dans l'eau bouillante et laissez cuire pendant 12 minutes.
11Égouttez les ravioles une fois la cuisson terminée.
12Dans une casserole, faites chauffer la crème fraîche.
13Salez et ajoutez l'aneth.
14Incorporez les ravioles cuites à la sauce crémée et laissez-les réchauffer quelques instants.
15Servez immédiatement, accompagné d'une salade verte ou de légumes grillés.
