Préparation45min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Dans un grand bol, créer un puits avec la farine et le sel.
2Battre les œufs en omelette, ajouter l'huile et verser le mélange au centre du puits.
3Malaxer à la main en ajoutant progressivement de l'eau jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique, mais non collante ni cassante.
4Filmer la pâte et la laisser reposer au frais pendant au moins 30 minutes.
5Mixer les deux saumons fumés ensemble pour obtenir une texture homogène.
6Hacher finement l'échalote et la ciboulette.
7Incorporer l'échalote, la ciboulette et un peu de sel et de poivre au mélange de saumon.
8Diviser la pâte en deux parts égales.
9Sur un plan de travail fariné, étaler chaque morceau de pâte au rouleau sur une épaisseur de 2 mm.
10Déposer des petits tas de farce sur la première abaisse de pâte.
11Humidifier légèrement les bords de la pâte avec un peu d'eau ou de jaune d'œuf.
12Recouvrir avec la deuxième abaisse de pâte et appuyer fermement entre les tas de farce pour sceller les raviolis.
13Découper les raviolis à l'aide d'une roulette à pâtisserie ou d'un couteau bien aiguisé.
14Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
15Plonger délicatement les raviolis dans l'eau bouillante et laisser cuire pendant 5 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
16Égoutter les raviolis et les servir chauds accompagnés d'une sauce à la crème et à la ciboulette ou d'une bisque de votre choix.
