Préparation45min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Sur votre plan de travail, tamisez la farine. Formez un puits au centre.
2Cassez les œufs dans le puits et ajoutez une pincée de sel.
3Mélangez du bout des doigts en incorporant progressivement la farine. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
4Aplatissez la pâte au rouleau à pâtisserie le plus finement possible.
5Dans un bol, mélangez la ricotta avec les œufs, le sel, le poivre et la noix de muscade râpée.
6Étalez la moitié de la pâte à raviolis sur votre plan de travail. Répartissez des petits tas de farce à intervalles réguliers sur la pâte.
7Repliez la pâte sur elle-même pour recouvrir la farce. Appuyez fermement entre chaque tas de farce pour sceller les raviolis.
8Découpez les raviolis individuels à l'aide d'une roulette à pizza ou d'un couteau bien aiguisé.
9Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Plongez les raviolis et laissez-les cuire pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
10Pendant la cuisson des raviolis, pelez les courgettes et coupez-les en fines lanières.
11Pelez et coupez la tomate en petits dés.
12Faites fondre le beurre dans une casserole et faites revenir les courgettes et la tomate quelques minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
13Après quelques minutes, ajoutez la crème fraîche épaisse et laissez mijoter quelques instants.
14Égouttez les raviolis et versez-les dans la casserole avec la sauce. Mélangez délicatement et laissez mijoter quelques instants pour que les saveurs se mélangent.
15répartissez les raviolis dans vos assiettes et régalez-vous ! N'hésitez pas à ajouter un peu de parmesan râpé pour relever le goût.
