Préparation30min
Cuisson10min
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Versez 300 g de farine dans le bol d'un robot.
2Ajoutez les jaunes d'œufs, 3 cl d'huile d'olive, un peu de sel et de l'eau.
3Mélangez à l'aide du crochet jusqu'à obtenir une texture sableuse.
4Transférez la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez-la à la main pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique.
5Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
6Filmez la pâte et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
7Râpez le parmesan.
8Pelez et ciselez l'oignon.
9Passez l'ail au presse-ail pour en extraire la pulpe.
10Hachez le persil.
11Faites revenir l'oignon et l'ail dans une poêle avec de l'huile d'olive et un peu de sel pendant 3 minutes, en remuant régulièrement.
12Ajoutez le steak haché et poursuivez la cuisson 5 minutes en émiettant la viande à l'aide d'une cuillère en bois.
13Hors du feu, incorporez le parmesan, salez, poivrez et mélangez le tout.
14Étalez la pâte sur un plan de travail fariné jusqu'à obtenir une épaisseur de 3 à 4 mm.
15Coupez la pâte en deux bandes.
16Déposez une bande sur un moule à raviolis.
17Remplissez les alvéoles de farce à la viande.
18Humidifiez légèrement le pourtour des alvéoles.
19Recouvrez l'ensemble avec l'autre bande de pâte et appuyez avec un rouleau à pâtisserie.
20Démoulez les raviolis et farinez-les légèrement pour éviter qu'ils ne collent.
21Plongez les raviolis dans une casserole d'eau bouillante pendant 3 minutes.
22Égouttez-les.
23Dans une poêle,chauffez la sauce tomate.
24Ajoutez les raviolis et laissez cuire 2 minutes.
25Répartissez les raviolis dans des assiettes et servez-les parsemés de persil ciselé.
