Préparation30min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Mélangez 300g de farine, les jaunes d’œufs, l'eau, l'huile d'olive et le sel dans le bol de votre robot muni du crochet, jusqu'à obtenir une texture sableuse.
2Pétrissez ensuite la pâte à la main sur un plan de travail fariné jusqu'à ce qu'elle devienne élastique. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
3Formez une boule avec la pâte, filmez-la et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
4Râpez le parmesan et ciselez l'oignon après avoir retiré la première peau.
5Pressez la gousse d'ail pour en extraire la pulpe.
6Dans une poêle avec de l'huile d'olive, faites revenir l'oignon et l'ail pendant trois minutes en remuant régulièrement.
7Ajoutez le steak haché et poursuivez la cuisson pendant deux minutes. Émiettez la viande à l'aide d'une cuillère en bois. Assaisonnez de sel et de poivre, puis mélangez bien.
8Étalez la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné, jusqu'à obtenir une épaisseur de 3 à 4 mm. Découpez deux bandes de pâte.
9Déposez une bande sur un moule à raviolis. Remplissez les alvéoles de farce à la viande. Humidifiez légèrement le pourtour des alvéoles. Recouvrez l'ensemble avec la deuxième bande de pâte et passez le rouleau à pâtisserie pour sceller les raviolis. Démoulez-les et farinez-les légèrement pour éviter qu'ils ne collent.
10Plongez les raviolis dans une casserole d'eau bouillante pendant trois minutes, puis égouttez-les.
11Dans une grande poêle, réchauffez la sauce tomate et ajoutez les raviolis ainsi que les tomates cerises. Laissez cuire 2 minutes.
12Répartissez les raviolis dans quatre assiettes.
13Parsemez de parmesan râpé et dégustez !
