Préparation30min
Cuisson5min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préchauffer votre four à 200°C.
2Lavez et épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux et faites-les cuire à l'eau bouillante salée pendant environ 20 minutes.
3Pendant ce temps, préparez la pâte à raviolis en mélangeant la farine, les œufs, l'huile d'olive et le sel jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple. Laissez reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur.
4Dans un bol, mélangez le carré frais écrasé avec la ricotta, l'œuf, les herbes fraîches hachées et l'assaisonnement.
5Divisez la pâte en deux et étalez finement chaque morceau. À l'aide d'un emporte-pièce ou d'un couteau, découpez des cercles de pâte.
6Déposez une cuillère à café de farce au centre de chaque cercle de pâte. Repliez la pâte en deux et scellez les bords en appuyant avec une fourchette.
7Faites cuire les raviolis dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
8Pendant ce temps, faites dorer les lardons dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Puis, émincez l'oignon et faites-le revenir dans la même poêle jusqu'à ce qu'il soit translucide.
9Servez les raviolis chauds avec les lardons et l'oignon, arrosés d'un filet d'huile d'olive et décorés de quelques herbes fraîches.
