Préparation2h30
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Faites fondre le chocolat au bain-marie dans un saladier.
2Ajoutez le cacao, l’eau, les œufs préalablement battus et le sel.
3Fouettez énergiquement et incorporez la farine petit à petit en remuant jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4Placez la pâte au frais pendant 2 heures pour qu'elle repose.
5Épluchez les mangues, détaillez la chair et réservez la moitié pour garnir les raviolis.
6Faites cuire le reste de la mangue avec 2 cuillères à soupe de sucre.
7Mixez la mangue cuite jusqu'à obtenir un coulis lisse et homogène.
8Étalez la pâte à raviolis finement sur un plan de travail fariné.
9Découpez 12 cercles de pâte à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre.
10Humidifiez les bords de chaque cercle de pâte avec un peu d'eau.
11Déposez une petite quantité de mangue réservée sur la moitié de chaque cercle.
12Repliez la pâte sur la garniture en formant un demi-cercle et soudez les bords en appuyant fermement.
13Faites bouillir de l'eau dans une casserole et plongez-y les raviolis pendant 10 minutes.
14Disposez 3 raviolis sur chaque assiette.
15Nappez de coulis de mangue et décorez de feuilles de menthe fraîche.
