Préparation30min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Dans un saladier, battre les œufs avec la farine et les 5 grammes de sel. Il faut obtenir une pâte homogène.
2Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. L'épaisseur idéale se situe entre 2 et 3 millimètres, comme une pâte à lasagnes.
3Découper des cercles de pâte de 7 centimètres de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce.
4Préparer la farce : écraser le roquefort à la fourchette et le mélanger avec la ricotta et les noix finement hachées. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
5Déposer une demi-cuillère à café de farce au centre de chaque cercle de pâte. Refermer les demi-lunes en pinçant les bords fermement pour éviter qu'ils ne s'ouvrent à la cuisson.
6Pendant ce temps, faire bouillir une grande casserole d'eau salée. Cuire les raviolis 5 minutes en les plongeant délicatement dans l'eau bouillante.
7Préparer la sauce : mélanger la crème fraîche avec le parmesan râpé. Assaisonner avec du sel et du poivre. Faire chauffer à feu doux sans laisser bouillir.
8Égoutter les raviolis et les déposer dans les assiettes. Napper de sauce et parsemer de pignons de pin avant de servir.
