Préparation30min
Cuisson3min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Dans le bol de votre robot, mélangez au crochet la farine, les jaunes d'œufs, l'eau, l'huile et un peu de sel jusqu'à obtenir une belle texture sableuse.
2Pétrissez ensuite la pâte à la main pendant 5 minutes sur un plan de travail fariné, jusqu'à ce qu'elle devienne élastique. N'hésitez pas à ajouter un peu d'eau si nécessaire pour obtenir la consistance idéale.
3Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
4Pendant ce temps, hachez grossièrement les cerneaux de noix, en réservant une petite quantité pour la décoration finale.
5Dans un saladier, mélangez le roquefort émietté, la ricotta et les noix hachées à l'aide d'une fourchette. Assaisonnez de poivre noir selon votre goût.
6Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la au rouleau sur un plan de travail fariné, jusqu'à obtenir une épaisseur de 3 à 4 mm.
7À l'aide d'un emporte-pièce de 6 à 8 cm de diamètre, découpez des disques de pâte.
8Déposez une cuillerée de farce au roquefort au centre de chaque disque de pâte. Repliez ensuite la pâte en deux, en formant un demi-cercle, et scellez les bords en les humidifiant légèrement avec un pinceau. Marquez les bords avec les dents d'une fourchette pour une jolie présentation.
9Faites bouillir une casserole d'eau salée et plongez délicatement les raviolis dans l'eau bouillante. Laissez-les cuire pendant 3 minutes, puis égouttez-les soigneusement.
10Répartissez les raviolis dans 4 assiettes et parsemez-les des noix hachées réservées pour la décoration.
