Préparation30min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéDifficile
Étapes de réalisation
1Versez la farine dans le bol de votre robot.
2Creusez un puits au centre et ajoutez les jaunes d'œufs, l'huile et l'eau.
3Mélangez à petite vitesse à l'aide du crochet jusqu'à obtenir une pâte sableuse.
4Transférez la pâte sur un plan de travail fariné et travaillez-la à la main pendant une quinzaine de minutes.
5Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer 30 minutes.
6Râpez le parmesan.
7Dans une casserole, faites chauffer à feu doux la crème liquide avec le parmesan.
8Divisez la pâte en deux. Étalez les deux moitiés sur un plan de travail fariné.
9Recouvrez un moule à raviolis avec la première pâte.
10Déposez un peu de farce à base de steak haché au centre de chaque alvéole du moule.
11Humidifiez les bords de vos raviolis.
12Recouvrez avec la seconde pâte.
13Passez le rouleau à pâtisserie sur la pâte pour découper les raviolis et les détacher du moule.
14Vérifiez qu'ils soient bien fermés hermétiquement.
15Faites bouillir une grande quantité d'eau salée dans une casserole.
16Plongez les raviolis dans l'eau bouillante et laissez cuire pendant 5 à 8 minutes selon l'épaisseur de la pâte.
17Égouttez les raviolis à l'aide d'une écumoire.
18Répartissez les raviolis dans des assiettes.
19Nappez-les de sauce au parmesan.
20Poivrez et décorez d'un peu de ciboulette fraîchement ciselée.
