Préparation30min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le poivre.
2Former un puits au centre et y verser les œufs.
3Mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple.
4Si la pâte est trop sèche, ajouter un peu d'eau. Si elle est trop collante, ajouter un peu de farine.
5Former une boule, l'envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer au moins 30 minutes à température ambiante.
6Laver les épinards et les faire cuire à la poêle avec un filet d'huile d'olive.
7Saler, poivrer et laisser refroidir.
8Hacher grossièrement les épinards refroidis.
9Dans un bol, mélanger la ricotta, le sel et le poivre.
10Fariner légèrement le plan de travail et étaler la pâte finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
11Utiliser un emporte-pièce rond ou un verre pour découper des cercles de pâte.
12Déposer une cuillère à café de farce au centre de chaque cercle de pâte.
13Humidifier légèrement les bords des cercles avec de l'eau.
14Replier chaque cercle en deux et souder les bords en appuyant avec les doigts.
15Pour une meilleure fermeture, utilisez une fourchette pour presser les bords.
16Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
17Plonger les raviolis dans l'eau bouillante et laisser cuire pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
18Égoutter les raviolis à l'aide d'une écumoire.
19Servir les raviolis chauds avec le reste des épinards cuits, un coulis de tomates fraîches et une feuille de basilic ciselée.
