Tortellinis aux épinards et ricotta

Étapes de réalisation

1Mélangez la farine, les œufs, l'huile d'olive et le sel dans la cuve de votre robot jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire. Formez une boule, filmez-la et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

2Lavez et essorez les pousses d'épinards. Faites-les tomber à la poêle dans l'huile d'olive avec l'ail en chemise et un peu de sel pendant 3 minutes à feu moyen/fort. Éliminez le maximum de liquide.

3Mélangez les pousses d'épinards avec la ricotta dans un saladier. Poivrez.

4Passez la pâte au laminoir jusqu'à obtenir une longue bande.

5Coupez la pâte en carrés sur un plan de travail fariné.

6Déposez un peu de farce au centre de chaque carré. Repliez-les pour former des triangles. Rabattez les bords.

7Faites cuire les tortellinis dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant 4 minutes.

8Chauffez la sauce tomate dans une poêle. Ajoutez les tortellinis et faites-les chauffer pendant 1 minute. Salez et poivrez.

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