Préparation1h
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par battre les œufs énergiquement dans un saladier. Mélangez-les ensuite à la farine et au sel, en pétrissant la pâte jusqu'à obtenir une boule homogène et souple. Couvrez le saladier d'un torchon propre et laissez la pâte reposer au réfrigérateur pendant une heure, ce qui lui permettra de développer son gluten et d'être plus facile à travailler par la suite.
2Pendant ce temps, occupez-vous de la garniture. Faites cuire les épinards à la vapeur ou à l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez-les soigneusement et hachez-les finement au couteau ou au robot ménager. Vous pouvez également utiliser des épinards surgelés hachés, qu'il faudra décongeler au préalable. Mélangez les épinards hachés à la ricotta dans un bol, en assaisonnant avec du sel et du poivre selon votre goût.
3Sortez la pâte du réfrigérateur et divisez-la en 4 portions égales. Prenez un rouleau à pâtisserie et étalez chaque portion de pâte finement, sur une épaisseur d'environ 2 millimètres. Déposez sur la moitié de chaque rectangle de pâte des petits tas de garniture aux épinards et ricotta, en les espaçant régulièrement. Rabattez l'autre moitié de la pâte sur la garniture, en appuyant fermement sur les bords avec les doigts pour bien sceller les raviolis.
4À l'aide d'une roulette à pâtisserie ou d'un couteau bien aiguisé, découpez les raviolis en forme carrée ou rectangulaire, en vous assurant que chaque ravioli contienne un tas de garniture. Disposez les raviolis préparés sur un plateau fariné ou un torchon propre, en les espaçant légèrement pour éviter qu'ils ne collent entre eux.
5Faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Plongez les raviolis dans l'eau bouillante par petites quantités, en veillant à ne pas trop surcharger la casserole. Laissez cuire les raviolis pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Récupérez les raviolis à l'aide d'une écumoire et égouttez-les soigneusement.
6Servez les raviolis aux épinards et ricotta chauds, accompagnés d'une sauce tomate maison ou d'un filet d'huile d'olive et de parmesan râpé. Vous pouvez également les agrémenter de basilic frais ciselé pour une touche de fraîcheur et de saveur.
7Dégustez ces délicieux raviolis faits maison, préparés avec amour et patience, pour un repas simple, savoureux et réconfortant.
