Préparation30min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Râper finement le parmesan.
2Éplucher et émincer finement les oignons nouveaux.
3Prélever le zeste d'un citron à l'aide d'une râpe fine.
4Presser l'ail à l'aide d'un presse-ail.
5Laver et essorer soigneusement les jeunes pousses d'épinards.
6Rincer le brocoli et séparer les bouquets en les hachant grossièrement.
7Effeuiller la menthe et hacher finement les herbes.
8Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée et y plonger les pâtes. Cuire selon les instructions du paquet.
9Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Incorporer la farine d'un coup et mélanger pendant 2 minutes.
10Verser progressivement le lait tout en mélangeant énergiquement pour éviter les grumeaux. Assaisonner de poivre. Ajouter un tiers du parmesan râpé, la ricotta émiettée et la mozzarella en morceaux. Laisser mijoter 5 minutes en remuant. Laisser refroidir à température ambiante. Incorporer l'œuf et mélanger.
11Beurrer un moule à charnière rond.
12Faire revenir le brocoli avec un peu de sel dans une grande poêle à feu vif pendant 2 minutes.
13Ajouter les oignons nouveaux, l'ail et les pousses d'épinards. Poursuivre la cuisson 3 minutes.
14Hors du feu, ajouter le zeste de citron, la menthe et l'aneth. Mélanger.
15Dans un grand saladier, mélanger les pâtes cuites avec les légumes et la sauce au fromage.
16Verser la préparation dans le moule.
17Parsemer la surface de chapelure et du reste de parmesan.
18Enfourner à 180 °C pendant 35 minutes.
19Laisser refroidir légèrement avant de démouler.
