Préparation30min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Mélange dans le bol de ton robot muni d'un crochet : 300g de farine, les jaunes d’œufs, l’eau, l’huile et un peu de sel. Travaille la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne sableuse.
2Pétris ensuite la pâte manuellement pendant 5 minutes sur un plan de travail fariné, pour qu'elle soit bien élastique. Rajoute un peu d'eau si nécessaire.
3Réserve ta pâte enveloppée de film alimentaire au frais, au minimum 30 minutes.
4Pendant ce temps, lave et essore les pousses d’épinards. Fais-les revenir 3 minutes à la poêle avec 20g de beurre, un zeste de sel et la gousse d'ail en chemise.
5Râpe le parmesan.
6Mélange dans un bol : les épinards avec la ricotta, le parmesan et assaisonne de sel et poivre.
7Étale ta pâte au rouleau sur un plan de travail fariné, jusqu'à atteindre 3-4mm d’épaisseur.
8Découpe des cercles dans la pâte avec un emporte-pièce (6 à 8cm de diamètre).
9Garnis chaque disque de farce aux épinards, replie-le et scelle les bords en les humidifiant légèrement avec un pinceau.
10Plonge les raviolis dans l'eau bouillante 3 minutes, puis égoutte-les.
11Lave les figues et découpe-les en quartiers. Fais-les dorer à la poêle 3 minutes à feu moyen-vif avec les cerneaux de noix et 20g de beurre.
12Répartis les raviolis sur 4 assiettes, décore avec les figues et les noix, et savoure!
