1Commencez par verser la farine dans le bol de votre robot et former un puits au centre.
2Dans ce puits, ajoutez les jaunes d'œufs, l'huile et l'eau.
3Mélangez le tout à petite vitesse avec le crochet du robot jusqu'à obtenir une consistance sableuse.
4Transférez la pâte sur un plan de travail fariné et travaillez-la à la main pendant environ 15 minutes.
5Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la de film alimentaire et laissez-la reposer 30 minutes.
6Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez des carrés de 6 cm de côté.
7Sur la moitié des carrés, déposez une petite quantité de ricotta, 2 pétoncles et de la ciboulette émincée au centre.
8Humidifiez les bords des carrés de pâte restants et recouvrez les carrés de farce.
9Fermez hermétiquement chaque ravioli en pressant bien les bords.
10Plongez les raviolis dans une casserole d'eau bouillante et faites-les cuire 5 minutes.
11Égouttez-les soigneusement.
12Dans une poêle, faites fondre du beurre et poêlez rapidement les raviolis jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
13Répartissez les raviolis dans les assiettes, salez, poivrez et servez chaud.