Raviolis aux poireaux, crème de parmesan

Étapes de réalisation

1Dans un saladier, mélanger la farine et le sel.

2Former un puit au centre et y verser les œufs préalablement battus avec 1 cuillère à soupe d’eau et 1 cuillère à soupe d’huile.

3Mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte homogène.

4Former une boule et laisser reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur.

5Éplucher et rincer les poireaux, puis les couper en julienne.

6Faire chauffer le beurre et le reste d’huile dans une poêle.

7Ajouter les poireaux et cuire environ 20 minutes en mélangeant régulièrement.

8Saler et poivrer.

9Diviser la pâte en deux et l'étaler finement au rouleau à pâtisserie ou au laminoir.

10Répartir la fondue de poireaux en petits tas sur la première abaisse de pâte.

11Humidifier légèrement les espaces vides à l'aide d'un pinceau.

12Recouvrir avec la deuxième abaisse de pâte et appuyer légèrement pour sceller les bords.

13Découper les raviolis à l'aide d'une roulette ou d'un emporte-pièce.

14Faire bouillir une grande casserole d'eau salée.

15Y plonger les raviolis et cuire pendant 6 à 8 minutes.

16Égoutter les raviolis.

17Répartir le reste de fondue de poireaux dans les assiettes.

18Ajouter quelques raviolis par-dessus.

19Parsemer de copeaux de parmesan.

20Servir bien chaud.

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