Préparation30min
Cuisson8min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par mélanger la farine, les jaunes d'œufs, l'huile et l'eau dans le bol de votre robot à l'aide du crochet.
2Une fois que vous obtenez une pâte sableuse, transférez-la sur un plan de travail fariné et pétrissez-la à la main pendant une quinzaine de minutes.
3Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer pendant 30 minutes.
4Pendant ce temps, râpez le parmesan et mélangez-le dans un bol avec les morceaux de mozzarella, le gorgonzola et la ricotta.
5Divisez la pâte en deux et étalez chaque moitié sur un plan de travail fariné.
6Recouvrez un moule à raviolis avec la première moitié de la pâte.
7Déposez une petite quantité de mélange de fromages dans chaque alvéole du moule.
8Humidifiez les bords de la pâte avec un peu d'eau avant de recouvrir le moule avec la seconde moitié de la pâte.
9Passez le rouleau à pâtisserie sur la pâte pour découper les raviolis et détachez-les du moule. Assurez-vous qu'ils sont bien fermés hermétiquement.
10Faites cuire les raviolis dans une grande casserole remplie d'eau bouillante salée pendant 5 à 8 minutes.
11Égouttez les raviolis et répartissez-les dans 4 assiettes.
12Pour la garniture, épluchez les oignons nouveaux et émincez-les finement.
13Déposez les oignons nouveaux sur les raviolis et servez immédiatement.
