Préparation45min
Cuisson5min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par verser la farine dans le bol de votre robot et formez un puits au centre. Incorporez ensuite les jaunes d'œufs, l'huile et l'eau. Puis, mélangez le tout à l'aide du crochet à vitesse lente jusqu'à obtenir une texture sableuse.
2Transférez la pâte sur un plan de travail fariné et travaillez-la à la main pendant une quinzaine de minutes. Formez ensuite une boule, filmez-la avec du film alimentaire et laissez-la reposer pendant 30 minutes.
3Pendant ce temps, découpez le foie gras en petits morceaux. Assaisonnez-les ensuite de sel et de poivre.
4Divisez la pâte en deux parties égales. Etalez chacune des deux moitiés sur un plan de travail fariné. Recouvrez un moule à raviolis avec la première moitié de pâte.
5Déposez délicatement un morceau de foie gras au centre de chaque alvéole du moule. Humidifiez légèrement les bords des raviolis avec de l'eau. Recouvrez ensuite le foie gras avec la seconde moitié de pâte. Passez le rouleau à pâtisserie sur toute la surface du moule pour sceller les raviolis et découpez-les individuellement. Assurez-vous que les raviolis soient bien fermés de manière hermétique.
6Dans une casserole, portez à ébullition le bouillon de légumes. Plongez délicatement les raviolis dans le bouillon chaud et laissez-les pocher pendant 5 minutes.
7Répartissez le bouillon et les raviolis pochés dans quatre assiettes creuses ou bols. Décorez chaque assiette de quelques brins de ciboulette finement ciselés.
8Savourez vos raviolis au foie gras chauds et gourmands !
