Raviolis maison

Étapes de réalisation

1Commencez par préparer la pâte : Mélangez vigoureusement la farine et les œufs jusqu'à obtenir une texture homogène et élastique. Laissez reposer cette pâte au frais pendant 30 minutes.

2Pendant ce temps, préparez la farce : Coupez les tomates et le jambon en petits dés puis ciselez finement le basilic. Mélangez ensuite tous ces ingrédients dans un saladier.

3Étalez finement la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'un laminoir, en la saupoudrant de farine pour éviter qu'elle ne colle. Vous devriez obtenir deux rectangles de pâte de même dimension.

4Répartissez de petits tas de farce de manière régulière sur l'un des rectangles de pâte. La taille des tas dépendra de votre patience et de l'épaisseur que vous souhaitez donner à vos raviolis.

5Humidifiez légèrement le pourtour de chaque tas de farce et recouvrez-le avec le second rectangle de pâte. Soudez soigneusement les bords en chassant l'air pour éviter que les raviolis n'éclatent à la cuisson.

6Découpez les raviolis à l'aide d'une roulette à pâtisserie, en veillant à ne pas les entasser pour éviter qu'ils ne collent entre eux.

7Faites cuire les raviolis dans une casserole d'eau bouillante salée ou, pour un goût plus riche, dans un bouillon de légumes ou de viande, pendant 3 minutes.

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