Préparation30min
Cuisson15min
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Vous allez commencer par la pâte : Versez la farine dans un saladier, creusez un puits et incorporez les œufs ainsi qu'une pincée de sel. Mélangez progressivement le tout à la fourchette en ramenant petit à petit la farine vers le centre. Sur votre plan de travail, pétrissez ensuite la pâte énergiquement pendant environ 10 minutes, jusqu'à l'obtention d'une boule souple et lisse. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer 30 minutes à température ambiante.
2Pendant ce temps, préparez la farce : mélangez soigneusement la viande hachée avec tous les ingrédients prévus à cet effet. Goûtez un peu de farce cuite à la poêle ou au micro-ondes pour rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
3Divisez votre pâte en quatre portions et étalez chacune finement au rouleau à pâtisserie ou à la machine à pâtes. Découpez ensuite des rectangles réguliers dans la pâte.
4Sur chaque rectangle, répartissez des petites boulettes de farce en les espaçant suffisamment. Recouvrez chaque rectangle d'un autre rectangle de pâte et scellez bien les bords autour de chaque boulette en chassant l'air, puis découpez chaque ravioli à l'aide d'un couteau ou d'une roulette à ravioli. Déposez les raviolis préparés sur un torchon fariné.
5Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Plongez-y les raviolis par petites quantités et laissez-les cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Récupérez-les avec une écumoire et réservez-les au chaud pendant que vous faites cuire le reste des raviolis.
6Vous pouvez déguster vos raviolis avec une sauce tomate maison ou la sauce de votre choix, accompagnés de parmesan râpé et d'un peu de basilic frais.
