Préparation30min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Dans un saladier, versez la farine tamisée et le sel. Creusez un puits au centre.
2Versez progressivement 15 cl d’eau tiède tout en mélangeant pour obtenir une pâte lisse et souple.
3Formez une boule, couvrez-la et laissez-la reposer 30 minutes.
4Nettoyez et épluchez le poireau. Retirez les feuilles vertes et dures, puis hachez-le finement.
5Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une casserole. Ajoutez le poireau haché et l’ail haché. Faites suer 5 minutes.
6Débarrassez le poireau et l’ail dans un bol.
7Dans la même casserole, faites colorer le porc haché pendant 3 à 4 minutes.
8Laissez refroidir le porc.
9Mélangez le poireau, le porc, le blanc d’œuf, la sauce soja et l’huile de sésame.
10Étalez finement la pâte à ravioli. Découpez des disques de 8 cm de diamètre.
11Déposez une cuillère à café de farce au centre de chaque disque.
12Refermez les raviolis en forme d’aumônières.
13Faites chauffer le reste d’huile dans une poêle.
14Déposez les raviolis dans la poêle et faites-les dorer de chaque côté.
15Versez 15 cl d’eau dans la poêle, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes.
16Égouttez les raviolis et disposez-les dans un plat.
17Passez les raviolis sous le grill du four pendant 2 minutes pour qu’ils soient bien dorés.
18Mélangez l’ail pressé, la sauce soja, le vinaigre et la pâte de piment.
19Servez les raviolis chauds accompagnés de la sauce.
