Préparation15min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Munissez-vous d'une grande poêle à bords larges.
2Versez un filet d'huile d'olive dans la poêle.
3Faites chauffer l'huile à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
4Pendant ce temps, émincez finement l'oignon et coupez le céleri en petits dés.
5Hachez finement le persil.
6Faites bouillir 2 litres d'eau dans une casserole à part.
7Une fois l'huile chaude, baissez le feu à moyen.
8Faites revenir la viande dans la poêle, en la remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée de tous les côtés.
9Incorporez ensuite l'oignon émincé et le céleri en dés.
10Faites cuire le tout en remuant de temps en temps pendant quelques minutes.
11Ajoutez ensuite le persil haché et mélangez bien.
12Incorporez le concentré de tomates à la préparation et mélangez bien pour l'incorporer à la viande et aux légumes.
13Versez ensuite les 2 litres d'eau bouillante dans la poêle.
14Baissez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
15Au bout de 15 minutes, ajoutez les pâtes de votre choix (ou la rechta si vous en avez) directement dans le bouillon.
16Laissez cuire encore 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pâtes soient cuites al dente.
17Rectifiez l'assaisonnement de la soupe en ajoutant du sel et du poivre selon votre goût.
18Prélevez quelques louches de bouillon et mettez-les dans un petit bol.
19Ajoutez la harissa au bouillon prélevé et mélangez bien jusqu'à obtenir une sauce homogène.
20Servez la rechta tunisienne dans un bol ou une assiette creuse, en répartissant la viande et les légumes équitablement.
21Versez quelques cuillerées de bouillon à la harissa sur la soupe, selon votre préférence pour le niveau de piquant.
22Vous pouvez également ajouter quelques feuilles de persil frais pour la décoration.
