1Commencez par broyer le surimi au mixeur jusqu'à obtenir une texture fine et homogène. Réservez.
2Égouttez soigneusement le crabe en conserve et rincez-le à l'eau froide. Emiettiez-le ensuite grossièrement à la main ou à l'aide de deux fourchettes.
3Prenez le fromage frais et écrasez-le à la fourchette dans un bol. Malaxez-le avec vos mains jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et lisse.
4Dans un grand saladier, combinez le surimi broyé, le crabe émietté et le fromage écrasé. Mélangez délicatement avec vos mains ou une spatule jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
5Incorporez les herbes fraîches finement hachées et les échalotes ciselées à la préparation. Assaisonnez généreusement avec du sel, du poivre noir fraîchement moulu et un filet de jus de citron. Mélangez à nouveau pour bien répartir les saveurs.
6Couvrez le saladier de film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Cela permettra aux saveurs de se développer et au mélange de se raffermir.
7Une fois le temps de repos écoulé, sortez la préparation du réfrigérateur et servez-la généreusement sur des petites rondelles de pain grillé. Vous pouvez également l'accompagner d'une salade verte assaisonnée pour un repas léger et rafraîchissant.