Préparation15min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Dans un panier vapeur, déposez le filet de sandre.
2Refermez la cocotte et faites cuire à la vapeur pendant 10 minutes.
3Retirez la peau et les arêtes du filet de sandre cuit.
4À l'aide d'une fourchette, écrasez soigneusement le poisson pour l'effilocher.
5Laissez le sandre refroidir à température ambiante.
6Pressez le jus du citron et incorporez-le au sandre effiloché.
7Râpez le zeste du citron et ajoutez-le également à la préparation.
8Mélangez le tout délicatement.
9Incorporez le beurre ramolli et la crème très froide au mélange.
10Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
11Placez la préparation au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.
12Au moment de servir, mélangez à nouveau la préparation pour obtenir une texture crémeuse et homogène.
13Bonne dégustation !
